Perencanaan dan Perancangan Sustainable Food Hub dalam Upaya Mewujudkan Sistem Pangan Berkelanjutan di Kota Denpasar

Sustainable Food Hub

Abstrak

Ketahanan pangan pada wilayah kota merupakan suatu isu strategis yang menjadi perhatian penting di masa kini dan mendatang, dimana banyak kondisi dan factor yang mempengaruhi ketahanan pangan ini yakni, dari segi produksi, distribusi, konsumsi yang erat berkaitan dengan dimensi ekonomi, sosial, politik masyarakat.  Kota Denpasar sebagai ibukota Provinsi Bali yang menjadi pusat kehidupan masyarakat Bali harus mampu memenuhi tingginya kebutuhan pangan masyarakat kota. Proyek Food Hub digagas sebagai sistem pangan berkelanjutan kota yang mewadahi aktivitas agregasi, distribusi, produksi, konsumsi, edukasi hingga dekomposisi. Site berlokasi di Jalan Cokroaminoto, Denpasar Utara yang merupakan jalur transportasi utama provinsi sehingga memudahkan akses dari distribusi pangan. Melalui tahapan studi literatur, studi preseden fasilitas yang terdapat di dalam maupun di luar negeri. Sehingga didapatkan hasil berupa spesifikasi ruang dan pengguna serta aktivitas yang akan dilakukan di dalam kawasan ini, dan juga bagaimana skema yang dirancang pada fasilitas ini baik dari segi arsitektur maupun pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat kota secara keberlanjutan yang diimplementasikan melalui konsep One Stop Sustainable Food Cycle serta pengaplikasian tema arsitektur hijau yang meminimalisasi dampak terhadap lingkungan. Dengan mempertimbangkan segala aspek perancangan arsitektur, diharapkan gagasan Food Hub mampu mewujudkan sistem pangan berkelanjutan di Kota Denpasar.